आयुर्वेद और आधुनिक पोषण विज्ञान (Nutrition Science) दोनों ही तिल के विभिन्न प्रकारों के गुणों को अलग-अलग तरीके से परिभाषित करते हैं। सफेद तिल (White Sesame) अपनी मिठास और सौम्य स्वाद (Mild Taste) के लिए जाने जाते हैं, जिनका उपयोग अधिकतर लड्डू और मिठाइयों में होता है। इनमें कैल्शियम (Calcium) की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो जोड़ों के दर्द (Joint Pain) और दांतों के स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी है। ये आसानी से पच जाते हैं और बच्चों के लिए भी सुरक्षित होते हैं।
दूसरी ओर, काले तिल (Black Sesame) का स्वाद थोड़ा तेज और कड़वा होता है, लेकिन इनका औषधीय महत्व (Medicinal Importance) अधिक माना गया है। इनमें सफेद तिल की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidants) और खनिज तत्व अधिक पाए जाते हैं। काले तिल का तेल (Black Sesame Oil) मालिश के लिए और बालों की समस्याओं (Hair Problems) के समाधान के लिए बहुत प्रसिद्ध है। धार्मिक अनुष्ठानों (Religious Rituals) में भी काले तिल का ही विशेष रूप से उपयोग किया जाता है।
यदि आपका उद्देश्य पाचन शक्ति (Digestion Power) को बेहतर बनाना और ऊर्जा प्राप्त करना है, तो सफेद तिल का चुनाव करना बेहतर है। ये शरीर को हाइड्रेटेड (Hydrated) रखते हैं और त्वचा की चमक (Skin Glow) बढ़ाते हैं। सफेद तिल के बीज छिलका रहित (Hulled Seeds) भी मिलते हैं, जो खाना पकाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं। इनका उपयोग सलाद और गार्निशिंग (Garnishing) में भी किया जा सकता है।
काले तिल उन लोगों के लिए बेहतरीन हैं जो उम्र बढ़ने के लक्षणों (Anti-aging) को कम करना चाहते हैं और याददाश्त (Memory) बढ़ाना चाहते हैं। इनमें 'सेसामिन' और 'सेसामोलिन' (Sesamin and Sesamolin) जैसे तत्व होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol) को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। प्राचीन चिकित्सा पद्धतियों में काले तिल को दीर्घायु (Longevity) प्रदान करने वाला माना गया है। अतः अपनी स्वास्थ्य संबंधी जरूरतों (Health Needs) के अनुसार दोनों का संतुलित उपयोग करना चाहिए।
संक्षेप में कहें तो, दोनों ही प्रकार के तिल मकर संक्रांति के लिए अनिवार्य हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद तिल के लड्डू और काले तिल की चिक्की (Black Sesame Chikki) बना सकते हैं। इन बीजों को अपनी दैनिक डाइट (Daily Diet) में शामिल करना सर्दियों के दौरान एक स्वस्थ जीवनशैली (Healthy Lifestyle) की ओर बढ़ा हुआ कदम है। तिल के ये नन्हे दाने वास्तव में प्रकृति के 'सुपरफूड' (Superfood) हैं जो हर भारतीय रसोई की शोभा बढ़ाते हैं।
