पोंगल का मुख्य दिन जिसे 'सूर्य पोंगल' (Surya Pongal) कहा जाता है, पूरी तरह से ब्रह्मांड की ऊर्जा के स्रोत सूर्य नारायण (Lord Surya) को समर्पित है। इस दिन घर की महिलाएं सुबह जल्दी स्नान कर आँगन में नए मिट्टी के चूल्हे (Earthen Stove) तैयार करती हैं। नए मिट्टी के बर्तन (New Earthen Pot) को हल्दी के पौधों (Turmeric Plants) और अदरक की टहनियों से सजाया जाता है। यह क्रिया प्रकृति की शुद्धता और आरोग्य (Purity and Health) के प्रति सम्मान का प्रतीक मानी जाती है।
पूजा की मुख्य रस्म में नए चावल (New Rice), दूध और गुड़ (Jaggery) को खुले आसमान के नीचे पकाया जाता है। जब बर्तन से दूध उबलकर बाहर गिरता है, तो पूरा परिवार "पोंगल-ओ-पोंगल" (Pongalo Pongal) चिल्लाकर खुशियाँ मनाता है। यह उफान इस बात का प्रतीक है कि आने वाले समय में घर धन-धान्य और प्रचुरता (Abundance and Prosperity) से भरा रहेगा। इस पारंपरिक पकवान (Traditional Dish) को सबसे पहले सूर्य देव को अर्पित किया जाता है।
सूर्य की किरणों का सीधा संपर्क भोजन से होना अत्यंत शुभ (Auspicious) माना जाता है, जो वैज्ञानिक रूप से भी ऊर्जा के संचार को दर्शाता है। प्रसाद के रूप में बने इस 'सक्कारई पोंगल' (Sweet Pongal) को केले के पत्ते (Banana Leaf) पर परोसा जाता है। गन्ने के टुकड़े (Sugarcane Pieces) और नारियल के साथ भगवान की आरती की जाती है। यह उत्सव हमें याद दिलाता है कि हमारा अस्तित्व सूर्य और प्रकृति (Sun and Nature) के आशीर्वाद पर निर्भर है।
इस दिन लोग नए वस्त्र (New Clothes) पहनते हैं और सूर्य देव से फसल की सुरक्षा और अच्छी वर्षा (Good Rainfall and Crop Protection) की प्रार्थना करते हैं। यह समय उत्तरायण (Uttarayana) की शुरुआत का होता है, जो आध्यात्मिक मार्ग (Spiritual Path) पर बढ़ने के लिए सबसे उत्तम है। घरों के बाहर बनी कोलम (Kolam) की कलाकृतियाँ देवी लक्ष्मी का स्वागत करने के लिए बनाई जाती हैं। यह त्यौहार श्रद्धा, भक्ति और भारतीय संस्कृति (Devotion and Culture) का एक सुंदर संगम है।
सूर्य पोंगल की रस्मों में गाय का घी (Cow Ghee) और काजू (Cashews) का प्रचुर उपयोग किया जाता है, जो शरीर को सर्दियों में शक्ति (Power and Strength) प्रदान करते हैं। किसान अपनी पहली फसल का उपहार ईश्वर को देकर अत्यंत गौरव (Pride) महसूस करते हैं। यह त्यौहार न केवल मनुष्यों बल्कि समस्त जीव-जगत के कल्याण (Welfare of All) की कामना करने का दिन है। पोंगल की यह विधि सादगी और कृतज्ञता (Simplicity and Gratitude) का पाठ पढ़ाती है।
