माँ सरस्वती को अर्पित की जाने वाली खिचड़ी को बहुत ही श्रद्धा और शुद्धता के साथ बनाया जाता है, जिसे 'भोगर खिचड़ी' (Bhoger Khichdi) के नाम से जाना जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सोना मूंग दाल (Sona Moong Dal) को सूखा भून लिया जाता है जब तक कि उसमें से एक सोंधी महक न आने लगे। भुनी हुई दाल को फिर गोविंदभोग चावल (Govindbhog Rice) के साथ मिलाकर पकाया जाता है। इस खिचड़ी की विशेषता इसका दानेदार होना और मसालों का सटीक संतुलन (Perfect Balance of Spices) है।
तड़के के लिए 'शुद्ध देसी घी' (Pure Desi Ghee) में तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च और जीरा (Cumin and Bay Leaf) डाला जाता है। अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च का उपयोग स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है, जबकि लहसुन और प्याज (Onion and Garlic) का प्रयोग वर्जित होता है क्योंकि यह सात्विक भोजन (Sattvic Food) है। सब्जियों में फूलगोभी, मटर और आलू (Green Peas and Cauliflower) डालने से खिचड़ी की पौष्टिकता बढ़ जाती है। हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) इसे वह पारंपरिक पीला रंग प्रदान करता है जो इस त्यौहार की मुख्य पहचान है।
खिचड़ी को धीमी आंच पर 'भारी तले वाले पतीले' या 'स्टेनलेस स्टील कुकर' (Stainless Steel Cooker or Heavy Bottom Pot) में पकाना चाहिए ताकि मसालों का रस दाल और चावल में अच्छी तरह समा जाए। पकने के बाद इसमें ऊपर से थोड़ा और घी और गरम मसाला (Garam Masala and Ghee) मिलाया जाता है। यह गरमा-गरम खिचड़ी माँ को भोग लगाने के बाद भक्तों के बीच वितरित की जाती है। इसकी सुगंध ही भक्ति और उल्लास (Devotion and Joy) का अहसास कराने के लिए पर्याप्त होती है।
भोगर खिचड़ी के साथ परोसने के लिए 'बेगुनी' (Fried Eggplant) या 'आलू भाजा' (Fried Potatoes) तैयार किया जाता है, जो कुरकुरापन प्रदान करते हैं। साथ ही टमाटर और खजूर की खट्टी-मीठी चटनी (Tomato and Date Chutney) स्वाद के अनुभव को पूर्ण बनाती है। वर्तमान में बहुत से लोग 'ऑर्गेनिक दाल और चावल' (Organic Dal and Rice) का चुनाव कर रहे हैं ताकि प्रसाद की शुद्धता और गुणवत्ता (Quality and Purity) बनी रहे। यह भोजन सरल होते हुए भी शरीर और आत्मा को संतुष्टि देने वाला होता है।
इस विशेष भोजन का आनंद सामूहिक रूप से बैठकर लेना चाहिए, जो सामाजिक एकता (Social Unity) को बढ़ाता है। वसंत की गुनगुनी धूप में सात्विक खिचड़ी का सेवन स्वास्थ्य की दृष्टि से भी बहुत संतुलित माना गया है। यह विधि सदियों पुरानी है और आज भी हर भारतीय घर में बड़े चाव से अपनाई जाती है। इस प्रकार तैयार की गई खिचड़ी वास्तव में माँ सरस्वती के आशीर्वाद का एक दिव्य स्वरूप (Divine Form of Blessings) है जो जीवन में सुख और शांति लाती है।
