Soft रोटी बनाने का सही तरीका आटे से शुरू होता है। आटा गूंथते समय हल्का गुनगुना पानी इस्तेमाल करें, और आटा थोड़ा नरम रखें, सख्त नहीं। आटा गूंधकर 10–15 मिनट ढककर रखें ताकि gluten सही बने। इससे रोटी फूलती भी है और soft भी रहती है।
बेलते समय बहुत ज़्यादा dry flour न डालें। तवे का temperature medium-high होना चाहिए—बहुत तेज गरम तवे पर रोटी जलती है और soft नहीं बनती। रोटी बनते ही उस पर हल्का घी लगाकर आप एक closed box में रखें ताकि moisture बना रहे।
अगर आप lunchbox के लिए soft rotis बनाना चाहते हैं, तो रोटी को जल्दी ठंडा करके foil या कपड़े में लपेट दें, इससे रोटी कई घंटे soft रहती है।
