15 मिनट के अंदर बनने वाले, स्वादिष्ट और प्रोटीन (protein) से भरपूर नाश्ते के लिए अंडे का भुर्जी (Scrambled Eggs) और टोस्ट (Toast) सबसे बेहतरीन विकल्प (best option) है। यह न केवल बनाने में अत्यंत सरल (extremely simple) है, बल्कि यह शरीर को तुरंत ऊर्जा (immediate energy) भी प्रदान करता है। इसे बनाने के लिए आपको दो या तीन अंडे (Eggs), थोड़ा सा दूध (Milk), मक्खन (Butter), नमक (Salt) और काली मिर्च (Black Pepper) की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, एक बाउल (Bowl) में अंडे तोड़ें। इनमें थोड़ा सा दूध (लगभग 1-2 चम्मच) डालें; दूध डालने से भुर्जी (Scramble) बहुत नरम (soft) बनती है। अब स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालकर मिश्रण को अच्छी तरह फेंट (whisk) लें। ध्यान रहे कि मिश्रण को बहुत ज़्यादा न फेंटें, वरना भुर्जी कड़ी (hard) बन सकती है। इसी दौरान, आप अपने टोस्टर (Toaster) में ब्राउन ब्रेड (Brown Bread) या मल्टीग्रेन ब्रेड (Multigrain Bread) को टोस्ट होने के लिए लगा सकते हैं।
अब एक नॉन-स्टिक पैन (Non-stick Pan) लें और उसमें मध्यम आँच (medium flame) पर एक छोटा चम्मच मक्खन गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए और झाग (froth) आने लगे, तो फेंटे हुए अंडे का मिश्रण पैन में डाल दें। मिश्रण को तुरंत न चलाएँ। इसे नीचे की तरफ से हल्का सा सेट (set) होने दें। जब मिश्रण किनारों पर हल्का पकने लगे, तो एक स्पैटुला (Spatula) की मदद से इसे पैन के बीच की तरफ धीरे-धीरे मोड़ें (fold)।
अंडे की भुर्जी को धीरे-धीरे पकाना (slow cooking) ही इसे मलाईदार (creamy) बनाता है। इसे ज़्यादा देर तक न पकाएँ। भुर्जी को थोड़ा गीला (moist) ही रहने दें, क्योंकि पैन से बाहर निकलने के बाद यह अपनी residual heat (बाकी बची गर्मी) से और पक जाती है। जब भुर्जी हल्के पीले (pale yellow) रंग की और नरम हो, तो आँच (flame) बंद कर दें।
आपकी प्रोटीन से भरपूर अंडे की भुर्जी तैयार है। इसे तुरंत गरम टोस्ट पर फैलाकर परोसें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया (Coriander) या थोड़े से चिली फ्लेक्स (Chilli Flakes) भी डाल सकते हैं। यह नाश्ता 10 से 12 मिनट में आसानी से बन जाता है और आपको पूरे दिन के लिए पर्याप्त ऊर्जा देता है।
