धनिया (Coriander) और पुदीना (Mint) जैसी जड़ी-बूटियों (herbs) को फ्रिज (Fridge) में एक हफ्ते (week) या उससे अधिक समय तक ताज़ा (fresh) रखना संभव है, यदि आप उन्हें नमी (moisture) और हवा (air) से बचाकर सही ढंग से स्टोर (store) करें। इनकी शेल्फ लाइफ (shelf life) बढ़ाने के लिए दो सबसे प्रभावी (effective) तरीके हैं।
पहला तरीका है 'पानी के गिलास वाला तरीका' (Glass of Water Method)। सबसे पहले, पत्तियों (leaves) को पानी से धोएँ नहीं। पत्तियों को उनके डंठल (stems) सहित लें और खराब या पीली (yellow) पत्तियों को हटा दें। अब, एक गिलास (Glass) या छोटा जार (jar) लें और उसमें थोड़ा सा पानी भरें, जैसे कि आप फूलों (flowers) को रखते हैं।
धनिया या पुदीने के डंठलों को पानी में डुबोएँ। पत्तियों को पानी में नहीं छूना चाहिए। अब, गिलास को एक प्लास्टिक बैग (Plastic Bag) या ज़िप-लॉक बैग (Zip-Lock Bag) से हल्का ढक (cover) दें, लेकिन इसे कसकर (tightly) बंद न करें। इससे जड़ी-बूटियों के चारों ओर एक नम (humid) वातावरण (environment) बना रहता है, जो उन्हें ताज़ा रखता है। गिलास को फ्रिज के अंदर रखें। हर 2-3 दिन में पानी बदलते रहें।
दूसरा तरीका है 'पेपर टॉवल वाला तरीका' (Paper Towel Method)। पहले धनिया और पुदीना को अच्छी तरह से सुखा (dry) लें। नमी ही इनके खराब होने का मुख्य कारण (main reason) है। अब, जड़ी-बूटियों को एक हल्के नम (slightly damp) पेपर टॉवल (Paper Towel) में ढीला (loosely) लपेटें (wrap)। पेपर टॉवल अतिरिक्त नमी को सोख लेता है लेकिन उन्हें सूखने (dry out) नहीं देता।
लपेटने के बाद, इसे एक एयरटाइट कंटेनर (airtight container) या ज़िप-लॉक बैग में रखें। यह सुनिश्चित करें कि कंटेनर में ज़्यादा हवा (air) न हो। इस कंटेनर को फ्रिज के वेजिटेबल ड्रावर (Vegetable Drawer) में स्टोर करें। आपको हर 2-3 दिन में पेपर टॉवल को चेक (check) करना चाहिए और यदि वह बहुत गीला (too wet) हो जाए, तो उसे बदल देना चाहिए।
यदि आप इन जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें बारीक काटकर (finely chop) थोड़ा सा तेल (Oil) या पानी के साथ मिलाकर आइस क्यूब ट्रे (Ice Cube Tray) में फ्रीज (freeze) करें। जमी हुई क्यूब्स को बाद में करी (curry) या चटनी (chutney) बनाने में सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उनकी सुगंध (aroma) और स्वाद (flavour) को संरक्षित (preserve) रखता है।
