हाँ, टमाटर (Tomato) प्यूरी (Puree) और कटे हुए प्याज (Onion) को पहले से तैयार करके फ्रिज (Fridge) में स्टोर करना एक उत्कृष्ट (excellent) मील प्रिप (Meal Prep) तकनीक है, जो खाना पकाने (cooking) के व्यस्त (busy) समय में बहुत समय (time) बचाती है। इससे भारतीय व्यंजनों (Indian Cuisine) में लगने वाले सबसे ज़्यादा समय वाले काम (task) से बचा जा सकता है।
टमाटर की प्यूरी (Tomato Puree) को पहले से बनाकर स्टोर करना बहुत आसान है। ताज़े टमाटरों को धोएँ, मोटा-मोटा काटें और थोड़ा सा उबालकर (boil) पीस लें। इस प्यूरी को एक पैन (Pan) में तब तक पकाएँ (cook) जब तक कि उसका अतिरिक्त पानी (excess water) सूख न जाए और वह गाढ़ी (thick) न हो जाए। प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा (cool down completely) होने दें।
ठंडी की हुई टमाटर प्यूरी को एक एयरटाइट कंटेनर (Airtight Container) में भरकर फ्रिज में रखें। यह प्यूरी फ्रिज में लगभग 5 से 7 दिनों तक ताज़ी रहती है। आप चाहें तो इसे आइस क्यूब ट्रे (Ice Cube Tray) में फ्रीज (freeze) भी कर सकते हैं, जिससे आप ज़रूरत के अनुसार प्यूरी की मात्रा (quantity) का उपयोग कर सकते हैं। जमी हुई क्यूब्स को बाद में एक ज़िप-लॉक बैग (Zip-Lock Bag) में रखा जा सकता है।
कटे हुए प्याज (Chopped Onion) को स्टोर करने के लिए, प्याज को छीलकर (peel) अपनी ज़रूरत के अनुसार काट लें। कटे हुए प्याज को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। प्याज को कभी भी प्लास्टिक रैप (Plastic Wrap) में न लपेटें। कटे हुए प्याज को फ्रिज में 4 से 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
ध्यान रहे कि प्याज को काटने के बाद उसे तुरंत (immediately) फ्रिज में रखना चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान (room temperature) पर रखने से उसमें महक (smell) आ सकती है। प्याज को काटने से उसमें से तेज़ (strong) महक निकलती है, इसलिए इसे अन्य सामग्री (other ingredients) से दूर, एक कसकर बंद (tightly sealed) कंटेनर में ही रखें।
प्यूरी और प्याज दोनों को पहले से तैयार रखने से आप दाल (Dal), करी (Curry), या सब्जी (Sabzi) बनाने के लिए तुरंत उनका उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपका रोज़ाना का खाना पकाने का समय (cooking time) काफी कम हो जाता है।
