फूड पॉइजनिंग (Food Poisoning) से बचने के लिए खाद्य सुरक्षा (Food Safety) के चार मुख्य चरणों (four main steps) का पालन करना अनिवार्य (mandatory) है: साफ करें (Clean), अलग रखें (Separate), पकाएं (Cook), और ठंडा करें (Chill)। हाथों (hands) को खाना पकाने से पहले (before cooking), उसके दौरान (during it), और बाद में (afterwards) साबुन (soap) और गर्म पानी (warm water) से अच्छी तरह धोना (wash well) पहला कदम (first step) है। सतहों (surfaces), बर्तनों (utensils), और कटिंग बोर्ड (cutting boards) को भी नियमित रूप से (regularly) साफ (clean) करना चाहिए।
कच्चे खाद्य पदार्थ (Raw Foods) को पके हुए खाद्य पदार्थों (Cooked Foods) से हमेशा अलग (always separate) रखें। कच्चे मांस (Raw Meat), मुर्गी (Poultry), समुद्री भोजन (Seafood), और अंडों (Eggs) में हानिकारक बैक्टीरिया (harmful bacteria) हो सकते हैं जो क्रॉस-संदूषण (Cross-Contamination) के माध्यम से तैयार खाने (ready-to-eat food) में फैल (spread) सकते हैं। इसके लिए (for this), कच्चे खाद्य पदार्थों (raw foods) को काटने (cutting) के लिए अलग कटिंग बोर्ड (separate cutting board) और बर्तन (utensils) का उपयोग (use) करें।
खाद्य पदार्थों (Food Items) को सही आंतरिक तापमान (correct internal temperature) तक पकाना (Cooking) महत्वपूर्ण (crucial) है। गर्मी (heat) हानिकारक बैक्टीरिया (harmful bacteria) को मार (kills) देती है। मांस (Meat) और मुर्गी (Poultry) को खाद्य थर्मामीटर (food thermometer) का उपयोग (use) करके निश्चित तापमान (certain temperature) तक पकाना (cook) सुनिश्चित (ensure) करें। खाद्य पदार्थों (Food Items) को कम या अपर्याप्त रूप से पकाना (cooking partially or inadequately) फूड पॉइजनिंग (Food Poisoning) का मुख्य कारण (main cause) हो सकता है।
बाएं बचे हुए खाद्य पदार्थों (leftover food items) को तुरंत ठंडा (chill immediately) करना अत्यंत आवश्यक (extremely essential) है। बैक्टीरिया (Bacteria) 4°C से 60°C (4°C to 60°C) के बीच के तापमान क्षेत्र (temperature zone) में सबसे तेजी से (fastest) बढ़ते हैं। खाना पकाने (cooking) के दो घंटे (two hours) के भीतर (within) बचे हुए खाने (leftover food) को रेफ्रिजरेटर (refrigerator) में स्टोर (store) करें। बड़े बर्तन (large pots) में रखे गर्म भोजन (hot food) को जल्दी ठंडा (cool quickly) करने के लिए छोटे कंटेनरों (small containers) में विभाजित (divide) करें।
बाजार (market) से खरीददारी (shopping) करते समय (while), समाप्ति तिथि (expiry date) की जाँच (check) करें और क्षतिग्रस्त पैकेजिंग (damaged packaging) वाले उत्पादों (products) को खरीदने (buying) से बचें। पके हुए खाद्य पदार्थों (Cooked Foods) को हमेशा रेफ्रिजरेटर (refrigerator) के ऊपरी शेल्फ (upper shelf) पर रखें और कच्चे मांस (raw meat) को सबसे निचले शेल्फ (bottom shelf) पर, ताकि रस (juices) टपक कर पके हुए भोजन (cooked food) को दूषित (contaminate) न करें।
