लोहड़ी के त्यौहार पर बाजार जैसी कुरकुरी मूंगफली चिक्की (Peanut Chikki) घर पर तैयार करना एक सुखद अनुभव हो सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्ची मूंगफली (Raw Peanuts) को धीमी आंच पर अच्छी तरह भून लेना चाहिए ताकि उनका कच्चापन निकल जाए। भूनने के बाद मूंगफली के छिलकों को साफ करके उन्हें दो टुकड़ों में तोड़ लें, जिससे वे चाशनी (Syrup) में आसानी से मिल सकें। गुड़ का चुनाव करते समय गहरे रंग के ऑर्गेनिक गुड़ (Organic Jaggery) को प्राथमिकता दें, जो चिक्की को एक गहरा रंग और विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
चाशनी (Syrup) तैयार करना इस मिठाई का सबसे महत्वपूर्ण चरण है, जिसमें गुड़ को थोड़े से पानी और शुद्ध घी (Pure Ghee) के साथ पिघलाया जाता है। गुड़ की चाशनी को तब तक पकाना चाहिए जब तक वह 'हार्ड बॉल' (Hard Ball) की स्थिति में न पहुँच जाए, जिसकी जाँच ठंडे पानी में एक बूंद डालकर की जा सकती है। यदि गुड़ पानी में जाकर तुरंत सख्त होकर टूटने लगे, तो समझ लें कि यह चिक्की जमाने के लिए तैयार है। इस समय थोड़ा सा बेकिंग सोडा (Baking Soda) डालने से चिक्की हल्की और छिद्रपूर्ण बनती है।
जैसे ही चाशनी तैयार हो जाए, इसमें भुनी हुई मूंगफली डालकर तेजी से मिलाएं ताकि गुड़ हर दाने पर अच्छी तरह लिपट जाए। एक चिकनाई लगी प्लेट या बटर पेपर (Butter Paper) पर इस मिश्रण को फैलाएं और बेलन की सहायता से एक समान मोटाई में बेल लें। मिश्रण के हल्का गर्म रहते ही चाकू से चौकोर टुकड़ों में निशान लगा दें, क्योंकि पूरी तरह ठंडा (Cooling) होने के बाद इसे काटना कठिन हो जाता है। यह घर पर बनी मिठाई मिलावट मुक्त और अधिक स्वास्थ्यवर्धक (Healthier) होती है।
गुड़ और मूंगफली का यह संगम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दियों में शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को भी बढ़ाता है। गुड़ में मौजूद आयरन (Iron) और मूंगफली का प्रोटीन शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो लोहड़ी की ठंडी रात के लिए बहुत आवश्यक है। बच्चे और बड़े सभी इस पारंपरिक मिठाई (Traditional Sweet) को बड़े चाव से खाते हैं। इसे हवा बंद डिब्बे (Air-tight Container) में रखकर आप कई हफ्तों तक इसका आनंद ले सकते हैं।
आजकल लोग चिक्की में विविधता लाने के लिए इसमें बारीक कटे हुए बादाम (Almonds) या सूखे नारियल का बुरादा भी मिलाते हैं। लोहड़ी पर अपने हाथों से बनाई गई यह मिठाई जब मेहमानों को परोसी जाती है, तो त्यौहार की मिठास और भी बढ़ जाती है। यह रस्म अपनों के प्रति प्यार और मेहनत को दर्शाती है, जो बाजार की मिठाइयों में संभव नहीं है। मूंगफली चिक्की (Peanut Chikki) लोहड़ी के जश्न का एक अनिवार्य और आनंददायक हिस्सा है।
