बच्चों के लंच बॉक्स (Lunch Box) के लिए सबसे हेल्दी (healthy) भारतीय व्यंजन वह है जो कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate), प्रोटीन (Protein) और सब्जियों (Vegetables) का अच्छा मिश्रण (mix) हो और जो 4-5 घंटे तक ताज़ा (fresh) बना रहे। इसके लिए वेजिटेबल चिल्ला (Vegetable Cheela) या भरवां पनीर पराठा (Stuffed Paneer Paratha) बेहतरीन विकल्प हैं।
वेजिटेबल चिल्ला (Vegetable Cheela) एक बहुत अच्छा विकल्प है क्योंकि यह बेसन (Besan/Gram Flour) या मूंग दाल (Moong Dal) से बनता है, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत (excellent source) है। चिल्ला के घोल (batter) में बारीक कटी हुई सब्जियां (finely chopped vegetables) जैसे पालक (Spinach), गाजर (Carrot) और शिमला मिर्च (Capsicum) मिलाई जाती हैं, जिससे यह विटामिन (Vitamins) से भरपूर हो जाता है। चिल्ला को नॉन-स्टिक तवे (Non-stick Tawa) पर कम तेल (low oil) में बनाया जा सकता है।
भरवां पनीर पराठा (Stuffed Paneer Paratha) भी एक पौष्टिक (nutritious) भोजन है। पराठा साबुत गेहूँ के आटे (Whole Wheat Atta) से बनता है, जो फाइबर (Fiber) प्रदान करता है, और पनीर (Paneer) से भरा होता है, जो कैल्शियम (Calcium) और प्रोटीन देता है। पनीर को हल्का सा मसाला (spice) डालकर भरने से पराठा स्वादिष्ट (tasty) बनता है। पराठे को घी (Ghee) या तेल में अच्छी तरह से पकाने से वह लंबे समय तक नरम (soft) रहता है और खराब नहीं होता।
लंच बॉक्स में चिल्ला या पराठा के साथ, आपको कुछ ताज़ी कटी हुई सब्ज़ियां (raw vegetables) या फल (Fruits) भी पैक करने चाहिए। खीरा (Cucumber), चेरी टमाटर (Cherry Tomatoes) या अंगूर (Grapes) पैक करना आसान होता है और वे भोजन को आकर्षक (attractive) बनाते हैं। एक छोटी कटोरी (small bowl) में दही (Curd) या रायता (Raita) पैक करने से बचें, क्योंकि यह बिना रेफ्रिजरेटर (Refrigerator) के जल्दी खराब हो सकता है।
लंच बॉक्स में हमेशा खाना पूरी तरह से ठंडा (cool down completely) करके ही पैक करें। गर्म खाना पैक करने से उसमें नमी (moisture) और भाप (steam) बन जाती है, जिससे बैक्टीरिया (bacteria) तेजी से बढ़ते हैं। भोजन को स्टेनलेस स्टील (Stainless Steel) के एयरटाइट कंटेनर (airtight container) में पैक करें। आप पराठे को रोल (roll) करके भी पैक कर सकते हैं, जिससे बच्चों को खाने में आसानी होती है।
